Fine, sèche et translucide, la feuille de riz est utilisée pour envelopper de nombreuses préparations.
Vendue sous forme sèche, elle peut être conservée longtemps et utilisée selon les besoins.
Avant utilisation, elle est brièvement humidifiée pour devenir souple.
Comment elle est fabriquée
La feuille de riz est produite à partir de farine de riz et d’eau.
Le mélange est étalé en fine couche, cuit à la vapeur, puis séché.
Une fois sèche, la feuille devient rigide et légère.
Ce procédé simple permet de créer un support fin et résistant.
Une texture qui se transforme
Après quelques secondes dans l’eau, la feuille devient souple et élastique.
Elle peut alors être roulée facilement autour des ingrédients.
Lorsqu’elle est frite, elle devient fine, croustillante et dorée.
Cette transformation permet différentes utilisations selon la préparation.
Un rôle discret
La feuille de riz a un goût très léger.
Elle sert à envelopper les ingrédients et à créer la texture du plat, tout en laissant les autres saveurs s’exprimer.