Fine, sèche et translucide, la feuille de riz est utilisée pour envelopper de nombreuses préparations. Vendue sous forme sèche, elle peut être conservée longtemps et utilisée selon les besoins.Avant utilisation, elle est brièvement humidifiée pour devenir souple. Comment elle est fabriquée La feuille de riz est produite à partir de farine de riz et d’eau. […]
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Une tradition dans la cuisine d’Asie du Sud-Est Dans la cuisine cambodgienne et vietnamienne, la sauce poisson occupe une place importante. On l’appelle nuoc-mâm au Vietnam et teuk trey au Cambodge.Elle est utilisée quotidiennement, aussi bien en cuisine qu’à table. Sa fabrication remonte à plusieurs siècles dans les régions côtières d’Asie du Sud-Est, où la
La sauce poisson Lire la suite »
Dans la cuisine asiatique (cambodgienne, vietnamienne), les herbes fraîches occupent une place importante. Parmi elles, la menthe est l’une des plus présentes. Elle pousse facilement dans les climats chauds et humides d’Asie du Sud-Est. Dans de nombreuses familles, elle est cultivée à la maison, dans un jardin ou en pot, puis cueillie fraîche avant le
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